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Encre de seiche et cuisine espagnole : toutes nos recettes

Pâtes à l'encre de seiche
L'encre est utilisée pour colorer les aliments, comme les pâtes à l'encre de seiche. Photo par Joel
À la base arme de défense des seiches permettant de masquer leur fuite face à un ennemi, l'encre de seiche est devenue petit à petit un ingrédient utilisé en particulier dans la cuisine espagnole et italienne. On l'emploie en effet pour colorer un certain nombre de plats sucrés et salés ce qui leur apporte une touche d'originalité d'un point de vue esthétique.

L'encre de seiche apporte également une légère note iodée aux plats qu'elles colorent. Essentiellement présente dans des recettes à base de pâtes ou de riz aux fruits de mer et au poisson, elle trouve également sa place dans la liste d'ingrédients de cakes, buns et macarons, de quoi surprendre vos convives !

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Pintxo de riz à l'encre de seiche et oursin
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LaFrancesa LaFrancesa

La recette Halloween iodée et très visuelle pour changer de la citrouille et des pâtes colorées à l'encre de seiche !

Pâtes à l'encre de seiche, poulpe et chorizo
Pâtes à l'encre de seiche, poulpe et chorizo
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse recette entre Italie et Espagne. Fruits de mer et chorizo, une assocation qui fonctionne toujours aussi bien et aui ne vous décevra pas dans cette nouvelle version ici réalisèe avec du poulpe mais vous pouvez ajouter des seiches.

Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic
Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic
LaFrancesa LaFrancesa

Inspiré de la paella trompe l'oeil de Jean-François Piège, ce plat est réservé aux amateurs de sensations iodées intenses. 15 mn chrono pour surprendre vos invités.

Arroz negro : paella de fruits de mer à l'encre de seiche
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LaFrancesa LaFrancesa

Grand classique de la cuisine catalane, version "noire" de la paella au fruits de mer

Croquetas à l'encre de seiche
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LaFrancesa LaFrancesa

Version black is beautiful des croquetas espagnoles avec seiche et encre de seiche

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